主要成分及性状:
该改良剂是由复合酶制剂、增筋剂、乳化剂、活性植物蛋白等多种食品级优质原料精制而成,性状为干燥、精细、流散性良好的浅黄色粉末。
特性及功效:
1、增强面筋的强度,提高面团的持气性能,增加入炉急胀性,防止面包塌陷,增大面包体积。
2、改善面包的口感、外观、表皮色泽和组织结构,使面包芯组织细腻洁白。
3、提高面包的持水性,防止面包老化,延长货架期。
适用范围:适用于普通面包的加工和制作。
使用方法及添加量:
1、面粉厂可用喂料器或配粉系统均匀加入,建议添加量: 0.5%o~ 1%。(以面粉计)。
2、食品厂在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再加入其他配料调制面团,建议添加量: 3%~5%。(以面粉计)。
3、可以根据客户提供的基粉和要求调制专用配方,并根据应用试验确定最佳添加量。
规格: 25kg/箱 (5kgx 5袋)
贮存条件:密封贮存于清洁、干燥、阴凉、通风处,避免40C以.上高温,不得与有毒有害物质混贮。
保质期:十二个月
注意事项:因主要成分酶制剂具有生物活性不可将改良剂加入40C以上热水中;不可与其他改良剂同时用同一喂料器添加;
开袋后请尽快用完或密封置于阴凉干燥处。