美国小麦等级标准-国际标准-资料中心-面粉信息网

一般条款

注：以下的谷物标准，并不等于合乎食品，药品及化妆品的联邦条例，亦不可作为违反该等条例的籍口。

名词定义

制定了标准的谷物

谷物是指大麦、玉米、亚麻仁、混合谷物、燕麦、黑麦、高梁、大豆、向日葵籽、小麦及黑小麦。这些食用谷物、饲料谷物和油籽的标准，是遵照美国谷物标准法制定的。

其他名词定义

除非另有注明，以下的定义适用于所有谷物。有关其他特殊谷物的特有定义详述于其相应的章节中。

a)品质明显低劣的谷物

因谷物处于不正常的状态或状况，因而无法引用标准所提供的分级因素来分级、称作品质明显低劣。品质明显低劣还包括由于杂质太大而不能进入取样器中的情况；例如：大石头，大碎块或类似的物体的存在。

b)水分

谷物的水分是用规定的仪器，按照联邦谷物检验规定的程序测试而决定。

c)石块

在水中不能分解的坚固土质或矿物质，和其他硬度类似的物质。

d)蒲式耳重量

温彻斯特蒲式耳（2，150.42立方英寸）重量测试是用规定的仪器按照联邦谷物检验局规定的程序测量而决定的。玉米、混合谷物、燕麦、高梁、和大豆的标准蒲式耳重量，是以直接测试原始样品决定的。大麦、亚麻仁、黑麦、向日葵籽、黑小麦及小麦的标准蒲式耳重量，是测试以机械清理孩后的原始样品而决定的。小麦、黑麦及黑小麦的标准蒲式耳重量结果，以正数磅及小数点后一位记录，至于其他谷物的蒲式耳重量结果，以整数磅及半磅等记录。少于半磅略去不记。

e）完整籽粒

谷物的籽粒缺少部份不超过其本身的1/4。

应用标准的原则

判断的基础

a）明显低劣的品质
断定品质明显的低劣，其基础是抽样时以部分代表整体，其状态有可能出现在所抽的代表性样品中，但并非一定出现在样品中。

b)单一品质的判断
老鼠屎、鸟粪、其他动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽、苍耳属植物、猪屎豆籽、谷物杂质、野蒜、活虫害、大石头、水分、温度、无名杂物和普遍被认为有害或有毒的物质，每单一判断是以样品视为整体。当某个以上情形不能从代表性样品里检到时，则依照联邦谷物检验所制定的程序进行抽样时以部分为整体作基础。

c)其他判断

所有其他因素的判断基础在其相应单独的标准内列出。

百分率

a)整数
百分率的计算是以重量为基础，并四舍五入如下：
（1）当要整数化的数字小于5，则略去该数字。例如：8.34化为8.3,1.22化为1.2等。
（2）当要整数化的数字大于5或等于5时，则向上进1，例如：6.36化为6.4,0.35化为0.4及2.45化为2.5等等。

b)记录

破碎黄豆的含量百分率和大麦、亚麻仁、黑麦和高梁杂质的百分率是以整数记录的略去小数。黑小麦的杂质百分率按整数和小数点后一位记录。向日葵籽中杂质百分率保留整数及小数点后0.5%。向日葵中杂质百分率的数字范围表示如下：0.0-0.24计为0%；0.25-0.74计作0.5%；0.75-1.24计为1.0%，如此类推。混合谷物中的杂质及细碎的百分率提取整数。大麦中的扣除杂物的百分率是以近0.01%来记录。所有谷物本身是以接近整数的百分率来记录。用接近整数的百分率作记录的有各类及属类小麦、硬质种玉米、硬质马齿种玉米、蜡质种玉米、各种大麦、和在混合谷物内各种谷物的百分率。饱满的大麦以其所属的范围来表示，范围如下：少于50%，50%-55%，56%-60%，61%-65%，如此类推。所有其他百分率以0.1%表示。

等级、等级的要求和名称

等级和等级的要求

每种谷物的等级和等级的要求（混合谷物除外）都详列在其相应的标准等级表内，混合谷物的等级要求微无表格形式表示。

等级的名称

a)谷物的等级名称

等级的名称有以下的次序

（1）字母：“U.S.（美国）”

（2）号码的缩写“No.”和等级的号码或“样品级”

（3）于适当时再分属类

（4）谷物的类型或种类

（5）于适当时，除明亮光泽，特别重，重的燕麦或饱满籽粒的黑麦表示特殊等级之外，这些特殊等级“光亮”、“重”、“特重”及“饱满”应注明于“燕麦”、“黑麦”的等级中（6）于适当时，“杂质”一词与其百分数相连。

于通用时，证书的备注部分列明优劣的次序；混合类谷物中应注明各类别的名称和大约的百分率，而每个百分率都小于十；对于大麦，于适当时注明，“饱满”字后列出百分率的范围，对于小麦，于适当时注明蛋白质含量百分率。

b)选择等级名称

除附在本部分A段，在一定条件下按照FGIS指示，并有正式的分析报告时，谷物可以称作“美国二级或以上（谷物种类）”、“美国三级或以上（谷物种类）”，以此类推。

特别等级、特别等级的要求和特别等级的名称

特别等级和特别等级的要求

特别等级的作用，是帮助大家注意在谷物中出现的某一个特别因素或情况，在适当时定分等级的补充方法。除了“虫害的”特别等级应特别注明外，其它质量要求都详列在个自相应的谷物标准内。

a)虫害感染的小麦、黑麦和黑小麦

感染了虫害的小麦、黑麦、黑小麦中活虫的数目限量依照以下抽样而界定。

（1）代表性样品

代表性样品在必要或适当时由测定工作及存档样品组成，如从代表性样品中（非运载部分）发现含有两只或两只以上活谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其它对储存谷物有害的昆虫，或两只或两只以上活的对储存谷物有害的虫。则视这些谷物为虫害感染谷物。

（2）以部分代全部（非移动）

当代表整体的部分样品发现两只或以上活的谷象虫，或一只活的谷象虫及一只或一只以上其他活的损害储存谷物的昆虫，或两只或两只以上其他损害贮存谷物的活昆虫，则认为该整批谷物受虫害感染。（包括样品和运载部分）

（3）样品代整体（连续性装卸大船及驳船）

航海船及驳船取样的小量是每2，000蒲式耳的谷物中取500克。如成分样品（联邦谷物检验所之定义）含有两只或以上活的谷象虫，或一只活谷象虫和一只或一只以上其他损害储存谷物的活的昆虫，或两只或以上活的，损害储存谷物的昆虫，则认为此样品代表的整体谷物受虫害感染。

特别等级的名称

特别等级的名称详列于前面“等级名称”的章节中。混合几种特别等级的名称将会依字母次序列出，对于受处理过的小麦，其正式证书应注明该批小麦是否接受过冲刷、撒石灰、清洗、硫化或其他方式的处理。

小麦的定义

除去杂质之前，谷物含有百分之五十或以上的普通小麦（Triticum aestivum L.）密穗小麦（T.compactum Host.），杜伦小麦（T.durum Desr）和少于百分之十的其它谷物，在除去杂质后，须含有这些小麦中的一种或一种以上百分之五十或以上的完整籽粒。这是美国谷物标准。

其他名词的定义

A、种类

小麦共有八类：杜伦麦，硬红春麦，软红冬麦，软红冬麦，硬白麦，软白麦和混合小麦。

（1）杜伦麦（Durum Wheat）一所有各类白（琥珀色的）杜伦麦，它又分为以下三种附属类：

(a)硬琥珀色的杜伦麦（hard amber durum whear-HAD）--含有百分之七十五或以上的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。

（b）琥珀色的杜伦麦（amber durum wheat）--含有百分之六十或以上，但少于百分之七十五的硬和透明的琥珀色籽粒的杜伦麦。

（c）杜伦麦（durum wheat）--含有少于百分之六十的硬和透明的琥珀籽粒的杜麦。

（2）硬红春麦（Hard RED Spring Wheat-HRS）所有各类硬红春麦可分为以下三种附属类：

（a）北部黑春麦（dark nothern spring wheat-DNS）--含有百分之七十五或以上的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。

（b）北部春麦（northern spring wheat-NS）--含有百分之二十五或以上，但少于百分之七十五的黑硬和透明籽粒的硬红春麦。

（c）红春麦（red spring wheat-HRS）--含有少于百分之二十五的黑、硬和透明籽粒的硬红春麦。

（3）硬红冬麦（Hard Red Winter Wheat-HRW）--所有硬红冬麦不分附属类。

（4）软红冬麦（Sotf Red Winter Wheat-SRW）--所有软红冬麦不分附属类。

（5）硬白麦（Sard White Wheat--HWW）--所有硬质胚乳类白麦，不分附属类。

（6）软白麦（Soft White Wheat）--所有软质胚乳类白麦。这类白麦可分为三个附属类：

（a）软白麦（soft white wheat-SWW）--软质胚乳白麦含有不闸超过百分之十的白密穗麦。

（b）白密穗麦（white club wheat-CWB）--软质胚乳白密穗麦含有不超过百分之十的其他软白麦。

（c）西部白麦（western white wheat-WW）--软白麦含有超过百分之十的白密穗麦和超过百分之十的其他软白麦。按小麦标准，不合小麦分类标准尺度的小麦。

（7）未分类小麦（Unclassed Wheat）--这类小麦没有附属类。这类小麦包括任颜色的小麦。红色或白色除外。

（8）混合小麦（Mixed Wheat）含有少于百分之九十的同类小麦，和多于百分之十其它合小麦定义之混合麦。

B、对比种类

（1）硬红春麦及硬红麦类中的杜伦麦，硬白麦和未分类小麦。

（2）杜伦麦类中的硬红春麦、硬红冬麦、硬白麦、软红冬麦、软白麦和未分类的小麦。

（3）软红冬麦类中的杜伦麦和未分类小麦。

（4）硬白麦及软白麦类中的杜伦麦、硬红春麦、硬红冬麦、软红冬麦和未分类小麦。

C、损伤粒

受到严重的磨损，严重的气候损伤，病害，霜损，胚芽损伤，热损伤，虫害，霉菌损伤，发芽伤害或其他实质上的损伤的籽粒，小麦籽粒碎片或其他谷物。

D、不完整粒

破损籽粒、杂质、皱缩破碎粒，这三种缺陷因素其总和不能超过各级中的缺陷粒。

E、扣除杂质

除了小麦之外，按照联邦谷物局之指定程序，用标准的仪器，从原来的样品中抽取的所有杂质。包括发育不全或皱缩的小麦，而不能以正常的再筛或再清理方法复得的小麦。

F、杂质

抽取了正常的小麦及扣除杂质的部份。所有存在样品里的其它物质。

G、热损伤粒

因抽取“除扣杂质”皱缩及破碎籽粒，而受热至产生脱包及损伤现象的小麦碎片，及其它谷物。

H、其他谷物

大麦、玉米、培育的荞麦、单粒小麦、亚麻籽、古柯豆、无壳大麦、非谷类高梁、燕麦、波兰小麦、爆粟米、肿胀小麦、大米、黑麦。红花、高梁、黄豆、斯佩兰特小麦、向日葵籽、Z甜玉米、黑小麦及野燕麦。

I.邹缩及破碎粒

按照联邦谷物检验机构规定的程序，谷物经筛选后所有能穿过0.06×3/8长椭圆形孔的金属筛的物质。

J.筛（0.064×3/8英寸，1.626毫米×9.545毫米长椭圆形的孔筛）

筛孔为0.064英寸×0.375318英寸的长椭圆形冲孔，厚0.032英寸的金属筛。

应用标准的原则

决定百分比的基准

则定热损伤粒、破损粒、杂质、其他类小麦、对比小麦和附属类小麦的百分比，是以扣除杂质，邹缩及破碎粒后的谷物为基准。除判断气味是以全部谷物或除去了扣除杂质后的谷物为基准外，如无特别列于一般条款中确定其他所有项目的百分比，都是以除去了扣除杂质以后的谷物为基准的。

混合麦的等级及等级要求

混合麦以美国样品级小麦标准制定，非制定的小麦不算在内。

特别等级和特别等级要求

a)麦角病小麦

小麦含有高于0.05%的麦角菌。

b)野蒜味小麦

每1000克小麦中，含有多于两块新鲜的野蒜小鳞茎，或相等数量之干或半干的野蒜小鳞茎。

c)轻微黑穗病小麦。

小麦含有可辨别的黑穗病气味，或在每250克小麦中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的平均数多于14个或少于30个。

d)黑穗病小麦

每250克小麦中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的数量多于30个

e)经处理的小麦

小麦曾受擦打、石灰处理、清洗、硫化处理，其真正品质不能通过等级评定或美国样品标准决定。

美国农业部联邦粮谷检验署对美国七大类小麦分为五等，并对各项指标作了较为严格的规定。如表：

等级	容重(磅/蒲式耳)		大限度(%)
等级	硬红春麦白色密穗小麦	所在其它小麦	热伤粒	损伤粒(总计)	杂质	皱缩粒和碎粒
1	58.0	60.0	0.2	2.0	0.5	3.0
2	57.0	58.0	0.2	4.0	1.0	5.0
3	55.0	56.0	0.5	7.0	2.0	8.0
4	53.0	54.0	1.0	10.0	3.0	12.0
5	50.0	51.0	3.0	15.0	5.0	20.0

等外品：包括不符合1~5号要求的小麦；含有大量黑穗病麦、无法准确评定为哪一等的；每1000克小麦中含有8块或8块以上石子、2片或2片以上玻璃碎片、3粒或3粒以上野百合种子，3粒以或3粒以有蓖麻子、4粒或4粒以上不知名的外来物质或一般公认的有毒有害物质、2粒或2粒以上的鼠粪、鸟粪或相等数量的其它动物粪便；具有霉味、酸味或商业上认为讨厌的异味（但黑穗病味、野蒜味除外）；发热或其它品质严重低劣的小麦。

*1磅/蒲式尔（容重）=12.872g/L（美国，加拿大）