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英国面包粉、软硬饼干粉质量标准
日期: 2004-07-27 　 来源: 　阅读: 1323 　双击鼠标滚屏
面包饼干是英国的食，每中食品都有特定的要求面包用量多，要求蛋白质含量高，营养价值高（如表２－２５所示）。为了使单位重量面炮能制出更多体积大，切断面均匀的面包。要求面包粉具有强高度，发气性好，吸水量大。

饼干粉要求制成饼干切面、酥软，面粉要强度低，软硬饼干粉又有不同要求


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