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高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉。筋度，指的是面中所含蛋白质的比例，具体为：
- 高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大；
- 中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼
- 低筋面粉：蛋白质含量为8.5%以下，常用来做蛋糕、饼干或者酥皮小点心之类的。
常见面粉的种类(按筋度）
2018-11-28 09:25 浏览:5082
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