1、靠面粉和水的比例来调节：

       2、比例为5：2以下，即为较硬的面团，适合擀面条；

3、比例为5：（2-4），较软的面团，适合做松软的馒头、包子或者包饺子、扯面等等；

4、比例为1：1左右，面糊糊，适合煎饼或者其他摊制的面食。